Le Hang Bar: un restaurant de haute cuisine vietnamienne

J’ai toujours eu un faible pour la cuisine vietnamienne, qui présente plusieurs similitudes avec la cuisine de mon enfance, issue des origines mexicaines de mon père. En effet, tout comme dans celle-ci, il la lime, la corriandre, ainsi que les piments forts y sont omniprésents, et je trouve un réconfort particulier dans les soupes Phô, qui me rappellent les Pozoles mexicains.

J’adore bien manger et c’est donc avec empressement que j’ai accepté l’invitation du Groupe JEGantic pour essayer l’offre culinaire du Restaurant Hang, qui propose une haute cuisine vietnamienne revisitant les classiques connus avec un twist.

Un lieu qui fait voyager

On s’entend, les hivers québécois sont particulièrement longs et, bien que j’aimerais partir au moins une fois par mois vers des terres plus clémentes, mes obligations personnelles et professionelles ne me le permettent tout simplement pas. Qu’à cela ne tienne, je me nourris d’expériences pouvant me faire patienter jusqu’à l’arrivée des beaux jours!

Le Hang Bar fait définitivement partie de la catégorie « endroit qui nous transporte ailleurs le temps d’une soirée ». En effet, de l’éclairage savament dosé aux plafonds très haut permettant l’utilisation d’éléments décoratifs vietnamiens, en passant par le design de l’espace et l’intégration de plantes tropicales, tout est conçu pour nous faire oublier le froid le temps d’une soirée.

La « modeste » cuisine de rue revisitée

Nous sommes pour la plus part familiers avec la cuisine de rue vietnamienne, souvent appréciée dans de délicieux petits boui-bouis de type mom and pop shop. Bien que je ne cracherai jamais sur une bonne soupe Phô, ou encore un délicieux poulet à la citronelle préparé selon la recette traditionnelle, il fait parfois plaisir de sortir des sentiers battus et d’essayer une version plus « haute cuisine » de la chose.

C’est le parti pris du Hang Bar, qui souhaite élever les classiques de la cuisine vietnamienne en proposant des versions aux ingrédients et aux techniques plus raffinés, tout en gardant l’aspect réconfortant des plats qui en font sa renommée.

Les cocktails

Nous avons débuté notre expérience en grande force avec un petit drink (cocktail pour lui, mocktail pour moi): le Ngo Gai Mule (Grey goose L’Orange, Cirka Passion, culantro frais, lime, mixer tropical, bière de gingembre et sucre Phô) et le Mean (pesto vietnamien à la menthe, fruit de la passion, perles de fruit du dragon et mixer). Les deux boissons, saupoudrées de poudre d’or, étaient absoluments divines et les perles de fruits du dragon de mon mocktail explosaient en bouche, révélant une saveur rappelant les Sour Patch Kids. À essayer en version alcoolisée au non!

Le menu

Puis, nous avons reçu nos entrées, que nous avons partagées: les rouleaux BBMAC, un croisement entre le Big Mac et les roulaux impériaux (Bœuf haché, épices à steak MTL, oignon blanc, mozzarella, oignon rouge et jalapeño marinés, mayo épicée), ainsi que le consommé Phô Wagyu, une tuerie (Wagyu, huile de truffe, base de bouillon de poulet). Le serveur m’expliquait que la recette du bouillon Phô, élaborée par le chef d’origine vietnamienne, provient d’une recette de sa grand-mère. Velouté, et pleins de saveurs, il vaut vraiment le détour et c’est mon coup de coeur de la soirée!

Nous avons ensuite poursuivi avec les plats principaux, photo en couverture d’article: les crevettes géantes sautées au tamarin (Crevettes à la sauce tamarin, ail frit, piments frais, oignons verts, servi avec riz au jasmin) et le poulet à la citronnelle, que nous devions absolument essayer (Poitrine de poulet poêlée à la citronnelle, légumes sautés, purée de chou-fleur). Encore une fois, nous n’avons pas été déçus. Je dois dire que la grande force du Hang au niveau culinaire réside dans la variété de ses sauces et de la créativité de l’utilisation des ingrédients d’assaisonnement.

Enfin, nous avons pris un dessert, le flan à la noix de coco, qui était la touche finale parfaite à ce repas à la fois délicieux et surprenant.

Un accueil chaleureux

Le Groupe JEGantic est reconnu pour son sens de l’hospitalité avec des établissements comme le Yoko Luna ou encore le Farsides, et le Hang Bar s’inscrit dans la même lignée, avec une attention au détail particulière. Bien sûr, les mauvaises langues pourraient dire que nous avons été traitée aux petits oignons en raison de mon statut de média, mais il n’en demeure pas moins que j’ai senti une volonté authentique de nous faire vivre une belle expérience de la part de la directrice de l’établissement et de notre serveur.

Le Hang Bar propose par ailleurs une soirée pour le réveillon du jour de l’An qui offrira une soirée dédiée à tous les sens, avec une thématiques qui, j’en suis certaine, saura vous émerveiller. Pour réserver, c’est par ici!